Kennismaking met Marokkaans koken met Laila Tijink-Zinad

Ik ben Laila Tijink-Zinad en ik geef 21 mei de workshop ‘Kennismaking met de Marokkaanse keuken’ bij de Volksuniversiteit. 

Ik ben geboren en getogen in Enschede. Zoals mijn naam al verklapt liggen mijn roots niet in Twente maar in de Marokkaanse Koningsstad Fes. Samen met mijn man heb ik twee leuke zoons, Noah en Elias. Ik groeide op in een groot en warm gezin waar het veel draaide om gezelligheid en lekker eten. Mijn moeder, die in de jaren zeventig en tachtig kooklessen gaf in het buurtcentrum, is met recht een keukenprinses. Ik zie haar als mijn inspirator/mentor. Als het niet goed is, dan laat ze het weten. In een handomdraai tovert ze tot de op dag van vandaag op geheel eigen wijze de heerlijkste gerechten op tafel. Arabisch, Nederlands, Italiaans, Spaans: het maakt voor haar niet uit. Het lag voor de hand dat al haar dochters goed leerden koken. In deze tijd niet echt genderneutraal, gelukkig hebben we daarin stappen gezet. Terugkijkend was ik haar vertrouweling en rechterhand, door mijn leergierigheid hing ik al jong boven te pannen. 

Hoewel ik daar beroepsmatig niets mee wou doen, bleef het verlangen bestaan. Als puber keerde ik me zelfs tegen wat ik van huis meekreeg, zoals dat gaat en wou ik het vooral op mijn eigen manier doen. Op latere leeftijd voelde ik me tijdens mijn reizen geheel onverwachts sterk aangetrokken tot invloeden van deze cuisine en cultuur die ik overal terugzag. Andalusië voelt bijvoorbeeld voor mij als thuiskomen in Europa, de moren hebben daar veel sporen achtergelaten. Aangemoedigd door vrienden en familie heb ik besloten om mijn passie en kennis om te zetten in een toegankelijke en leuke workshop. In Fes heb ik tijdens deelname aan kookworkshops vooral geleerd dat koken intuïtief gaat, puur op gevoel en daar hoort veel proeven en ruiken bij. Ik hoop veel Twentenaren mee te nemen in deze culinaire en culturele ervaring. Het doorgeven van de kennis en culturele inzichten van mijn voorouders zie ik als mijn missie.

Laila Tijink-Zinad

Kijk voor meer informatie op: www.volksuniversiteit-hengelo.nl